“掛杯香，也很好理解，意思是掛在杯子上的香氣，也叫“掛壁香”、“杯壁香”。在茶湯沖泡結(jié)束，合蓋將湯水倒入公道杯或茶杯時(shí)，其中的香氣便會(huì)附著在杯壁上，氤氳左右。等杯中的熱湯飲盡后，再輕輕拿起放到鼻尖嗅聞，由內(nèi)而外散發(fā)出來的香氣，令人感覺十分美妙。
什么是掛杯香？
茶葉的“掛杯香”又簡(jiǎn)稱“掛杯”，俗稱“杯底留香”，即留存于茶杯的香氣。與掛杯香對(duì)應(yīng)的是聞杯，常見于飲茶時(shí)，在洗茶第一泡從公道杯倒掉以后，趁熱在杯口聞一下，待公道杯稍冷或著晃幾下再聞的香氣或香味，即為掛杯香。
"掛杯香"又分為熱杯香和冷杯香，熱杯香豐富易感知，而冷杯香穩(wěn)定持久。不同的茶，掛杯香的濃淡、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短也有可能不一樣。
一般來說，香氣掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，留香時(shí)間越持久、濃郁，茶的品質(zhì)越好，但這并非絕對(duì)，比如有的茶熱杯香較為明顯，一旦杯冷，香氣便沒了，所以不能單以掛杯香論茶品質(zhì)，只能作為參考之一。
普洱茶的掛杯香
普洱茶之所以讓人著迷，不僅在于其口感豐富，還在于其香氣多樣化。
由于產(chǎn)地、制作工藝、沖泡器具等的不同，不同的普洱茶品有不一樣的掛杯香。
其中品質(zhì)較為穩(wěn)定的普洱茶掛杯香，不得不提一下那幾款山頭茶了。比如班章茶清冽而強(qiáng)烈，茶勁上沖，山野氣韻足；冰島綿柔，含蓄而舒適；易武香柔，接納性極強(qiáng)；昔歸香烈，卻也含而不露。
如何聞掛杯香
當(dāng)我們拿到一款普洱茶，它的產(chǎn)地與工藝是既定了的。這個(gè)時(shí)候，要聞掛杯香，更多是考慮沖泡方式、環(huán)境等因素，比如水溫、天氣等。另外，還要考慮的一個(gè)關(guān)鍵因素——茶具。
一般來說，普洱茶的“掛杯香”與所用的茶具的材質(zhì)、結(jié)構(gòu)、形狀等有關(guān)，在沖泡茶葉過程時(shí)，使用不同茶具沖泡，茶葉顯現(xiàn)出來的香氣特征也有可能會(huì)不一樣。
